材料は以下の通り｡（6人分） ・合挽き肉（牛・豚）※ただし、羊肉を使う場合は、合挽きにしないように｡ （まあ、羊肉を使う日本人はそういないでしょうけど｡） ・ホールトマト3缶 ・たまねぎ　1個 ・にんじん　1本 ※この他にセロリ1本を加えても美味しいよ。 ・にんにく　2片 ・ピュア・オリーブ・オイル　50cc ・赤ワイン　300CC（もちろんイタリアワインに限る） ・リングイーネ（サルサ・ボロネーゼは本来、フェットゥチーネと合わせるのが普通ですが、 　　リングイーネの方が個人的に好きなんで今回はリングイーネを使います。） ・ブーケガルニ：ローズマリー、タイム、セージを使おう｡（今回は季節がら、キッチンガーデンに はローズマリーしかなかったので、ブーケガルニとは呼べる代物ではないがそこはご愛嬌） ・塩、コショウ少々
	◆サルサ・ボロネーゼ（ミートソース）を作ろう｡ 　まず、たまねぎ・にんじん・セロリをみじん切りにしておく｡こうしておくと炒めるとき、水分の蒸発が早く炒め時間が 短くて済む。 　みじん切りにしたニンニクを鍋に入れ、ピュアオリーブオイルを50ccをかけて炒める｡ニンニクの香りをオイルに 移すので弱火で｡ 焼き色がついてきたら、みじん切りにした野菜を炒める。炒まるまであまり動かさないこと｡このときブーケガルニも 入れる。
	たまねぎがあめ色になってきたら、そこに合挽き肉を入れる。これも出来上がりが肉球が残るくらいにしたいので、あまり動かさないように｡ こそげ落とす感じで｡
	肉汁が無くなり、ジュウジュウと音が変わったら赤ワインを入れよう。コクと旨味を引き出してくれるぞ｡ワインの水分がなくなってきて また音が変わってきたら、塩を小さじ1杯入れる。
	ワインで煮込んでいる間に、ホールトマトを用意しよう｡ 手で芯を取り除き、スクイーズしておく。
	５のホールトマトを鍋に入れる｡この後、沸騰するまで強火、後は中弱火で｡ポコポコいう感じで｡10分に１回くらいかき混ぜる程度でOK｡
	写真のように水分が無くなってトマトソースがお肉にネト〜と絡んできたらそろそろ出来上がり。この間約40分｡ブーケガルニを取り除き、塩・コショウで味を調えればＯＫ｡ 一晩寝かしてから食べると一層美味しいよ。
	ワインとブーケガルニの香りたつ本場のボロネーゼの出来上がり！ 好みで、パルミジャーノ・レッジャーノとイタリアン・パセリをかけて召し上がれ｡ （パスタの茹で方は下記を参照してね｡）

◆リングイーネを茹でよう｡ １．深鍋（パスタパンがあれば重宝します）に４リットルの水を入れ沸騰させる。 ２．沸騰したら塩大さじ４杯を入れる（やや多めという感じでちょうどいい）｡そこにリングイーネを 入れて茹でる｡グツグツやるとパスタの表面だけふやけて美味しくなくなってしまうから、ポコポコという感じで｡ 後は一度かき混ぜる程度でよい｡時間は指定時間より短めの場合が多いから、途中で茹で具合を確かめよう｡ ３．アルデンテに茹であがったら、サッとお湯をきり、サルサ・ボロネーゼをかけて出来上がり｡